Pourquoi diminuer la consommation de viande grillée ?

Avec les beaux jours qui arrivent bientôt, on ne pense tous (ou presque) qu’à une seule chose : les barbecues en plein air, surtout si on a la chance d’avoir un jardin assez grand pour qu’on puisse y installer un barbecue, une petite table et recevoir des amis et de la famille. On commence à consulter des guides de barbecues pour trouver celui qui nous conviendrait, on cherche une bonne table de jardin… bref, on est impatient d’y être !

Mais, si on vous disait qu’il fallait minimiser sa consommation de viande grillée ?

Moins de viande grillée, pourquoi ?

On aime tous manger un bon morceau de steak grillé. C’est très bon, c’est rassasiant, et jusque là, on a pensé que c’était très sain comme aliment. Alors pourquoi nous dit-on aujourd’hui que c’est dangereux ?

D’abord, il faut qu’on comprenne que notre compréhension du monde qui nous entoure (et, entre autres, des aliments que nous mangeons) est en évolution constante. Ainsi, le tabac, qu’on pensait bon pour l’homme au départ (ou du moins, inoffensif) s’est révélé, après plusieurs années, être néfaste pour sa santé.

On n’essaie pas par là de dire que la viande, c’est un sosie du tabac, loin de là. Seulement que les études plus poussées n’ont commencé à se faire que depuis quelques années et qu’elles révèlent des résultats plutôt inattendus.

Ainsi, ces études révèlent, entre autres, que la viande rouge qu’on achète dans le commerce est un grand nid à bactéries, bactéries qui ne sont pas tuées même par la cuisson ou la grillade. Ces études ont aussi révélé que le fait de griller la viande libérait des substances chimiques appelées hydrocarbures polycycliques aromatiques, ou HAP, qui peuvent provoquer le cancer.

Plus de barbecue ?

La réponse est non, on ne va pas arrêter de manger de la viande grillée. La forte exposition au soleil peut provoquer un cancer, mais ce n’est pas pour ça qu’on va arrêter de sortir profiter des rayons du soleil. C’est la même chose pour la viande grillée.

La FORTE consommation de viande grillée POURRAIT favoriser l’apparition de problèmes de santé. Une consommation raisonnable ne serait pas dangereuse.

Alors allez-y, allumez votre barbecue et profitez du bon temps, ne le faites pas tous les jours mais faites-vous plaisir quand même !

D'autres pages à consulter :

• http://www.guidebarbecue.fr/