J'ai testé : faire son pain maison sans gluten

Article publié le 09/05/2017 et consulté 1366 fois.

Depuis quelques temps, on commence à vanter les mérites du régime sans gluten, essentiel pour les personnes allergiques ou intolérantes au gluten, bien conseillé pour ceux et celles qui veulent retrouver la ligne et se débarrasser de quelques gênes digestives diverses.

Mais éliminer totalement le gluten de notre alimentation n’est pas chose aisée simplement parce que, dans les commerces, ce n’est pas toujours évident de trouver du pain sans gluten qui n’est pratiquement en vente que dans les magasins bio. La seule solution qui nous reste ? Le préparer chez soi.

Comment préparer son pain son gluten ?

En fait, la recette de base du pain sans gluten n’est pas si différente de la recette du pain maison traditionnel, si ce n’est qu’on doit faire attention à ce que tous les ingrédients soient, justement, sans gluten, vous aurez donc besoin de farine, de levure, de sel, d’huile et d’eau tiède.

L’autre particularité du pain sans gluten est que la farine utilisée n’aura pas autant de force et d’élasticité que la farine de blé et qu’elle est plus gourmande en eau. Ainsi, par rapport à une recette de pain « normal », la différence est qu’on doit ajouter plus d’eau et utiliser un moule pour le pain, car si vous vous contentez de poser le pain formé sur une plaque pour le passer au four, il aura tendance à s’étaler beaucoup plus.

La bonne nouvelle par contre, c’est que vous n’avez pas besoin de pétrir longtemps votre pâte, ce qui vous fait gagner en temps et en énergie.

Et pourquoi pas une machine à pain ?

Faire du pain maison, c’est bien. Mais pour moi, le faire sans avoir à surveiller la levée de la pâte ou le temps de cuisson, c’est encore mieux. Ce que j’aime par-dessus tout, c’est me réveiller le matin pour trouver du pain chaud et son odeur qui embaume toute la cuisine.

Mais attention, pour ça, il faut trouver une machine à pain sans gluten car, comme je vous l’ai déjà expliqué, même s’il est très similaire au pain normal, le pain sans gluten a quelques particularités qui doivent être pris en compte.

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